自然生态环境   酿就的五粮琼浆

宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候,山水交错,地跨北纬27°50′-29°16’,东经130°36′-105°20′,年平均气温在15℃-18.3℃间,全年降雨量高达1200毫米/年·平均,年平均相对湿度81-85%,年平均日照950-1180小时,常年温差和昼夜温差小,湿度大,土壤丰富,有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤,非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。 特别是宜宾紫色土上种植的高粱,属糯高粱种,所含淀粉大多为支链淀粉,是碱性酒的酿酒原料。

窖泥

而宜宾浓香型酒筑窖和喷窖用的弱酸性黄粘土,粘性强,富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质,尤其是镍、钴这两种矿物质只有宜宾浓香型酒培养泥中才有微弱量,其他地方酒厂的培养泥中都没有。这个生态环境非常有利于酿酒微生物的生存。

微生物

宜宾浓香型酒的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵,因此,必须要有能适应150多种微生物共生共存的自然生态环境,而这样的环境只有在万里长江宜宾才能找到。如果缺了这些环境,宜宾浓香型酒的酒味就没有这么全面,可以说,自然的天成给予了宜宾浓香型酒的天时地利之美,这使得众源碱性酒更具独有性。

众源碱性酒依托中国酒都宜宾独有的气候条件,承赋蜀南竹海得天独厚的生态资源,以其独特的土壤、气候及天然竹根过滤的优良水质造就了中国生态酿酒的代表。

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